赤ワインと成分について
赤ワインの定義は、濃い目の紫色、透明感のある赤、赤褐色のワインを赤ワインと呼んでいます。一般に白ワインよりも苦味成分のタンニンが多く含まれているので、少し渋みがあります。一般的に白ワインが魚料理に向いているのに対し、赤ワインは比較的濃厚な風味のものが多いため、肉料理には赤ワインというスタイルが世界の共通認識のようです。
この赤ワインを好んで飲む人日本人の中には、以前は日本酒ばかり飲んでいたが、今ではワインを中心に飲んでいるという人もいます。糖分やアルコールの含有量が日本酒よりも低いということもあり、さらにポリフェノールなどの成分が健康な身体を作る効用が認められて、それが今日の赤ワインの普及の牽引車となっているようです。
原料となる葡萄には、赤ワインでは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、メルローという種類の葡萄を使います、葡萄を破砕して果肉と果皮が混合された果汁ができます。その段階で白ワインの場合は、果皮を除去して圧搾工程に移ってしまいますが、赤ワインは、ポリフェノール成分が多く含まれている果皮を残しているので、身体の健康を考えると、やっぱり赤ワインですね。
ワイン、特に赤ワインと聞くと身構えてしまう人がいます。フレンチやイタリアレストランなどに行ってワインの注文を聞かれるとなるとなおさらです。赤ワインやそのほかのワインの知識がある人ならいいのですが、そうではないのなら知ったかぶりをするのではなく、ワインのプロであり知識の豊富なお店の人にワイン選びをまかせましょう。自分が注文した料理に最適な一本を選んでくれますよ。
赤ワインと成分の記事一覧
- 健康への効果
赤ワインに代表されるワインですが、日本でも以前に比べるとワインの地位が...
- 豊富な銘柄・種類と各社の競争
日本でもワイン通の方が増えているようです。最近は銘柄・種類共に豊富に市...
- ワインの代表格
赤ワインといえばワインの代表格です。現在では本場フランスをはじめ世界各...